同样是糯米胶，为什么有的发霉有的不发霉？

2026-10-20 浏览数:0

糯米胶不就是淀粉做的吗？淀粉怎么可能不发霉？

这是很多人对糯米胶最大的疑问。

听起来很有道理——淀粉嘛，吃的东西放久了肯定长霉。

嘉力丰糯米胶为什么不同？

不仅不发霉，翘边起皮的情况也没有。差别到底在哪？

普通糯米胶为什么容易发霉？

霉菌生长需要三个条件：营养源、水分、温度。这三个条件凑齐，霉菌就会不断繁殖。

而普通糯米胶含有大量霉菌可利用的营养物质，一旦环境潮湿，胶层就容易率先发霉，再向墙体、墙纸墙布扩散。

传统工艺做法简单：淀粉+水，加热糊化制成的胶，未经深度加工，里面的多糖、蛋白质就是霉菌的养料。墙面一旦受潮，霉菌孢子落在胶层上，就会疯狂繁殖，墙纸墙布就会发黑发霉。

生产过程脏、乱、差：小作坊的生产环境达不到食品级卫生标准，原料在生产、灌装过程中已经被空气中的霉菌孢子污染。上墙之后条件合适，自然就长霉。

这也是为什么不少人认定糯米胶会发霉，实际上造成这种认知偏差的原因，是市面上出现了大量小作坊生产的产品。

嘉力丰的第一道工艺：

从生产环境切断污染源

嘉力丰生产基地有40000多平方米的自动化生产车间，整条生产线采用MES全电脑控制，从原料投料到成品灌装，全程在食品级无菌无尘车间里完成。

这个级别的生产环境，保证了糯米胶在生产的时候，霉菌无法存活。

嘉力丰的第二道工艺：

脱糖脱酯，将营养剥离

切断了污染源，接下来要解决的是「营养源」问题。

嘉力丰的做法叫脱糖脱酯工艺：

糯米淀粉分子里，有很多小分子糖和营养成分，这些东西是霉菌的食物。

嘉力丰通过高温糊化、水解、洗涤、漂白、挤压、酯化、交联这一整套工序，去除淀粉里的糖、蛋白质等营养物质。

简单说就是：霉菌想吃，但胶里没东西可吃。

嘉力丰的第三道工艺：

接枝防霉，主动抑杀霉菌

光“不给吃的”还不够。嘉力丰还做了第三件事：主动出击，让胶层本身具备防霉能力。

这项技术叫接枝工艺。它的做法是把糯米胶的淀粉分子，和高分子聚合物通过化学键结合成一个整体。防霉成分变成胶分子结构的一部分，不会随着时间流失。

效果是什么？

防霉实验：其他品牌防霉糯米胶VS嘉力丰防霉糯米胶

胶层里的防霉因子阻断霉菌孢子萌芽，杀死已经接触到胶层的霉菌，在胶层和墙面之间形成一道致密的保护层，达到持久防霉。

嘉力丰糯米胶防霉测试结果显示，在标准霉菌菌种接种、恒温恒湿培养 28 天的条件下，样品的长霉等级是0级。

0级是什么概念？

根据GB/T 1741《漆膜耐霉菌性测定法》的分级标准：

国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会发布

《漆膜耐霉菌性测定法》

而嘉力丰糯米胶做到的

是远超最高等级的高标准

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